漳州大肉丸子的做法（怎么做好吃+配方比例）

福建漳州大肉丸子的做法（怎么做好吃窍门+配方比例）

漳州特色小吃培训：云霄水圆仔（大肉丸）简介
云霄水圆仔，又称大肉丸。是用新鲜的猪腿赤肉作料

佐以钱露、卤味加工而成的。它色泽洁白，脆嫩鲜美。据传，云霄水圆创刊是从广东潮汕传入的。此后，制作方法经云霄人改造，遂形成独特的风味。它选择赤肉特别讲究：定要宰后不超过半小时，神经组织尚未死亡的肉，并且宰前不能让猪奔跑，否则肉将失去粘性，制成圆仔不脆嫩，味道也大为逊色。
漳州小吃：云霄水圆仔（大肉丸）
云霄水圆仔又称大肉丸。是一道福建云霄的传统小吃。用新鲜的猪腿赤肉作料，佐以钱露、卤味加啊而成的。它色泽洁白，脆嫩鲜美。据传，云霄水圆创刊是从广东潮汕传入的。此后，制作方法经云霄人改造，遂形成独特的风味。它选择赤肉特别讲究：定要宰后不超过半小时，神经组织尚未死亡的肉，并且宰前不能让猪奔跑，否则肉将失去粘性，制成圆仔不脆嫩，味道也大为逊色。
水圆仔五香猫仔粥这些漳州小吃你都吃过吗？
漳州是著名的“鱼米花果之乡”。漳州平原是福建最大的平原，素有“海滨邹鲁”的美誉，为文明富庶的经济开发区、国家外向型农业示范区，是闽南商贸重镇和富有亚热带风光的海岸地区。
漳州小吃：云霄水圆仔（大肉丸）
特色小吃有：南胜咸水鸭、绿豆粉粿、漳州卤面、豆花、芦溪咸菜、手抓面、猫仔粥、蚝煎、鱼丸、南胜麻枣、沙茶面、锅边糊、四果汤、五香、润饼、肉粽、三角饼、指头饼、土笋冻、仙草、石花、漳州小吃“鸡仔胎”、干拌面、盐鸡、豆花粉丝、海澄双糕润、白水贡糖、麻糍、豆包仔粿、和合包、面煎粿、三角饼、杜浔酥糖。
鼎边趖
鼎边趖，是闽南一道特色小吃，产自福建漳州，流行于福建、台湾等地，于台湾当地，以台南与基隆庙口夜市等地所制最为著名。鼎是「大口鼎」的意思，就是闵南话的「大鼎」和「大锅子」的意思。
漳州小吃：云霄水圆仔（大肉丸）海澄“双糕润”
双糕润，也叫海澄双糕润（百年老字号），因产于福建漳州龙海海澄得名，是当地汉族传统名牌糕点之一。据说已有170多年历史。它是用白糖、糯米粉、猪油加冬瓜、栗子肉、油葱精制的。
漳州小吃：云霄水圆仔（大肉丸）卤面
卤面，福建汉族传统风味小吃，卤面在芗城沿传迄今已是千年的历史了。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是福建省南部沿海漳州市芗城、龙海人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。
漳州小吃：云霄水圆仔（大肉丸）猫仔粥
猫仔粥，是诏安一带有名风味小吃，它并不是猫肉煮成的粥，而是一种既为粥品、又是菜肴的传统名吃。主选料是上乘纯白糯米，再辅鲜虾、鲜鱿鱼、肉片、鲨鱼肉片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、猪骨汤等二三十种配料。
漳州小吃：云霄水圆仔（大肉丸）绿豆粉粿
绿豆粉粿，是云霄的传统名风味小吃，用绿豆做原料，其质地晶莹晚剔透，柔韧而富有弹性；其口感冰凉滑嫩，爽口而味道鲜美，是云霄人最喜欢吃的早点之一。
漳州小吃：云霄水圆仔（大肉丸）云霄水圆仔
云霄水圆仔，又称大肉丸。是用新鲜的猪腿赤肉作料，佐以钱露、卤味加工而成的。它色泽洁白，脆嫩鲜美。据传，云霄水圆创刊是从广东潮汕传入的。
漳州小吃：云霄水圆仔（大肉丸）枕头饼
枕头饼，是福建漳州平和县南胜汉族名点，属于茶料甜点。长条状外形，长约一寸八分，大小与小指头相近，形似枕头，故而得名，它新颖别致，小巧芳香，常被用来做赠品。
漳州小吃：云霄水圆仔（大肉丸）
闽南糍团
每逢春节，闽南农家有做糍团的习俗。特别在夏季，冰凉爽口糍团，质地柔滑，可解暑气。
漳州小吃：云霄水圆仔（大肉丸）
杜浔酥糖
杜浔酥糖，又名漳浦酥糖，是福建漳州市的一种汉族传统甜点。因产于福建省漳州市漳浦县杜浔镇而得名。主要原料是花生仁、蔗糖、麦芽糖、猪粽头肉等，口味酥脆，工艺是炒、熬、煮。
漳州小吃：云霄水圆仔（大肉丸）
闽南春卷
春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。
漳州小吃：云霄水圆仔（大肉丸）
五香
五香卷，它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜,妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最为出名的，要属漳州龙海的石码五香了，厦门的也不错

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