西式糕点:油炸冰激凌的做法和配方步骤

西式糕点:油炸冰激凌的做法和配方步骤

西式小吃美食：油炸冰激凌（油炸冰淇淋）简介
油炸冰激凌（油炸冰淇淋）是以面包、鸡蛋、冰淇淋生干粉、油作为主要食材制作的一种西式小吃美食。
油炸冰淇淋不是直接把冰淇淋放到锅里面炸，而是将冰淇淋裹入面包后再油炸。

具有外表热、香脆；内冰凉爽口的口味和色泽金黄，外热内凉的特点。
油炸冰激凌（油炸冰淇淋）做法
基本材料：中冰砖1块威化纸8张鸡蛋2只干生粉25克面包粉70克清油500克。
1、冰激凌最好选用大品牌的像’雀巢”和路雪’等，
当然你要选用’哈根达斯’也是可以的，冰激凌的口味就看自己的喜欢了
在形状上最好选用方便切块的，不然就要多一道工序，将冰激凌放在冰块盒重新做成型了。
做法一
⑴中冰砖顺长对切，再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形；鸡蛋打碎调成蛋糊待用。
⑵用威化纸逐一将冰砖包裹成春卷状，在接缝处用蛋液粘上，表层拍上干生粉后，放入蛋液内拖一下，再蘸上面包粉。
⑶油锅烧至4成热，放入冰淇淋炸，炸至表层金黄，立即装盆上桌（操作时动作要快，以防止冰砖溶化）。
做法二
⒈用挖冰激凌的勺子（必备，便宜的在OneDollarStore里就有），挖出一个冰激凌球.
⒉打个鸡蛋在盘里，放些糖和少许Cream.把冰激凌球放里面打个滚儿.
⒊到这步，您有两个选择：
A.用白面包片将冰激凌球裹紧.（用双手把包着面包片的冰球按紧，别太使劲）
B.或者，用炸粉代替面包片，将冰激凌球放炸粉里打滚，务必使球沾满粉.
⒋把冰激凌球放回冰箱冻起来.
⒌待客时，取出冰激凌球，下油锅，别省油.最好是用转炸薯条的棕榈油油.炸至黄色出锅.放在盘中.
⒍做些点缀，在盘边放些水果片儿，浇一圈儿巧克力汁儿，炸球上插把小伞什么的就齐活了
小窍门
冰淇淋造型后，上面淋上打好的蛋清，然后将点燃的brandy浇上去即可。
制作的关键在于打好蛋清：打蛋清时，可加入少许塔塔粉或柠檬汁、醋等酸性物质来中和蛋的碱性
保证蛋的泡沫打得更细腻，打成鸡毛打卷后即成。

西式糕点:油炸冰激凌的做法和配方步骤