张家界血豆腐的做法和配料（怎么做好吃家常做法）

湖南张家界血豆腐的做法和配料（血旺怎么做好吃家常做法）

张家界小吃培训：血豆腐（血旺）做法
制作原料：火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的
我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克

黄豆芽300克、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）
花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯
（通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调料及其他配料适当增加）
湖南张家界血豆腐的做法、制作方法：
1、将鸭血旺切成一字条形；
2、将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；
3、将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
4、炒锅放置旺火上，加入少许油；
5、将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；
6、放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
7、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；
8、加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；
9、盛入炒好做底用的辅料。
张家界特色小吃：血豆腐（血旺）简介
血旺也叫血豆腐，源自云南少数民族，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。
不安全隐患
有一些制作血旺的不良商家生产时，用加入一些甲醛（福尔马林）用来保鲜。而甲醛被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。35-40%的甲醛水溶液俗称“福尔马林”。请人们注意购买。不要购买不安全不放心的食品。
四招识别毒血旺
看：正常猪血颜色较深，一般呈深红色；有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫；有问题的猪血没有泡沫。正常猪血切面粗糙，有不规则小孔；有问题的猪血切面较光滑。
摸：正常猪血较硬，用手碰易碎，拿起来感觉比较重；有问题的猪血相反。
捏：正常猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。
尝：正常猪血吃起来有点黏牙，不黏牙的猪血有问题！

湖南张家界血豆腐的做法和配料（血旺怎么做好吃家常做法）