桂林白果炖老鸭的做法大全（怎么炖好吃窍门）

广西桂林白果炖老鸭的做法大全（怎么炖好吃窍门）

把白果外壳敲掉后，在开水里煮几分钟后捞出
剥掉红衣，摘去里面的绿芽（切记：绿芽有毒）。
备用。老鸭斩件，用姜片葱结飞水后与白果一起放砂锅里

放姜片葱结一小块陈皮，水适量大火烧开，小火炖四个小时，调味即可。
白果老鸭汤是一道菜品，主料为老鸭。
食材：老鸭半只（三人份），白果30颗
广西桂林白果炖老鸭的做法：
1、将鸭肉切小块，飞水捞出。
2、白果用小钳夹碎外壳，将剥好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰开，取出像莲子一样的内芯。因为如果连芯一起食用，过量是会带毒的，所以，去除内芯后，多吃一些也无碍。
3、此时再把飞过水的鸭块放入压力锅内，水要没过鸭面，放姜片（或拍过的姜块），少许料酒清炖。待压力锅上气，炖20分钟后关火。
4、稍放凉后开盖，此时才放入白果一起再煮5-10分钟（不需加盖）。出锅时放盐就好了，非常清淡的口感，完全没有鸭肉的腥味儿，只有白果的清香。
广西桂林特色小吃：白果炖老鸭简介
白果炖老鸭是一道美食。传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。
桂林小吃：白果炖老鸭
白果炖老鸭是桂林传统滋补菜，也是桂林餐馆里的“拳头菜”。灵川一带盛产白果，白果炖老鸭即采用灵川白果为原料，老鸭切块，用文火清炖而成，其特点是汤微苦、果香肉甜、营养丰富、四季皆宜。白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭既是一道可口的菜肴，又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳，润肺益气的上好补品。

广西桂林白果炖老鸭的做法大全（怎么炖好吃窍门）