甘肃甘南藏包子的做法步骤窍门介绍

甘肃甘南藏包子的做法步骤窍门介绍

甘肃特色小吃培训：甘南藏包子简介
在甘南藏族自治州，有一种别具风味的民族面食——甘南藏包子。
甘南藏包子，又称“卓华包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称。

它外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见
只见肉如玛瑙，菜似翡翠，红绿相间，煞是好看！
吃时需先从顶端吸吮包子内的油水，然后食之。
如果拿起包子就咬，就会油水四溅，使人狼狈不堪。
甘肃小吃：甘南藏包子特点
甘南藏包子始于何时，史无记载。
但相传最早的藏包子是以当地特产青稞面为皮，牛羊肉为馅蒸制而成。
现在，又以白面为皮，以羊肉为主馅，加适量羊板油
调以葱花、酱油、味精、花椒水等佐料，上笼蒸制而成。
甘南藏包子制作精细，工艺有独到之处。
就以制包子皮为例，它不象一般的包子皮需用擀杖擀制
而是将白面烫好后，用手捏制。甘南藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超手艺
一次可捏制成4至5个大小相等、薄厚均匀的包子皮。
包好的包子大小如核桃，均匀整齐，顶端有旋涡，外形十分美观。
藏包子因体积较小，一般放置在旺火上蒸制15至18分种即熟。
用筷子把包子夹入盘内，佐以蒜泥、醋、酱油、辣子油、吃起来油而不腻，软嫩可口，鲜美异常。
甘南藏包子不仅是一种独树一帜的民族风味小吃，而且也是藏族人民款待客人的传统美食。
当远方的客人到甘南大草原旅游时，好客的藏族人民，一定会请佳宾领略藏包子的独特风味，以饱口福。

甘肃甘南藏包子的做法步骤窍门介绍