香港火焰雪糕制作方法简介

香港火焰雪糕制作方法简介

香港小吃培训：冰山大火（火焰雪糕）做法
材料:
蛋2只，糖、面粉各50克，乳化剂5克，生油10克，雪糕适量，Rum酒或白兰地酒适量。

马令材料:蛋白3只量，糖110克，柠汁半茶匙，云呢拿香油1滴。
香港火焰雪糕制作方法:
1将蛋、糖、面粉加入乳化剂，用拂蛋器打匀至用筷子挑起而不滴下便可，下生油搅片刻，候用。
2取6寸圆焗盆，用纸围边，倒入面糊，置预热200摄氏度的焗炉中，焗20分钟。若焗炉有底火调节，则将其调至低火。
3将焗好的蛋糕取出倒转冷後切三层留用。
4将蛋白打起，把糖分次加入打成忌廉状，当打至差不多完成前加入2滴柠檬汁及香油，打至稠糊待用。
5海绵蛋糕置碟中，中心放一层雪糕，再将余下的两层盖至表面金黄即可。
6用剂咀将蛋白挤於蛋糕面成雪山状，以猛火焗约2分钟至表面金黄即可。
7Rum酒倒於一煎锅内，烧热後即点火，倒於雪山上，即成别具气氛的雪糕。
注：乳化剂是植物油提炼而成的副产品，它能使蛋糕特别松软、嫩滑。
於大型的粮油食品店及售卖饼点材料的地方有售。
香港特色小吃：冰山大火（火焰雪糕）简介
冰山大火（或称火焰雪糕）是由外国传入香港的小吃。
是酒店餐厅里的甜点。冰山大火由蛋糕和冰淇淋制成：
先用海绵蛋糕围绕雪糕球，然後铺上已打发之蛋白再把糖浆和威士忌浇在上面，用火点燃即成，十分可口。

香港火焰雪糕制作方法简介