香港碗仔翅的做法和配料简介

香港碗仔翅的做法和配料简介

香港小吃培训：碗仔翅历史文化
碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近
并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”香港小吃。
约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅

同时兼售生菜鲮鱼肉汤，后者以鱼肉混入淀粉打成鱼肉浆
再以类似刀削面的手法削进汤里煮成长条状的鱼肉条，不少人卖碗仔翅时，喜欢加鱼肉同吃。
一些小贩亦会出售碗仔翅拌通心粉，增加裹腹感，但这吃法近年已渐渐式微。
在香港，由于街头碗仔翅常加入大量味精，其汤底只是由清水、酱油、味精、淀粉组成
虽然碗仔翅仍然大受欢迎，但大多数人只视此为垃圾食品，过往绝少有人会在家中肴制这类食品。
但随着香港生活质量提高，这种昔日难登大雅之堂的街头食品
约90年代后亦在香港一些酒楼出售。
除了肉丝份量增加，亦会加入香菇丝、蛋花、以至金华火腿、猪皮、鱼肚。
香港特色小吃：碗仔翅简介
碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主
以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

香港碗仔翅的做法和配料简介