甜皮鸭的制作方法及配料的做法

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甜皮鸭是四川非常知名的一道传统小吃。沿用的是清朝御膳工艺。

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乐山甜皮鸭，来源于油烫鸭

在吸取整只鸭子淋上一层加冰糖的熬制做法后被称为“乐山甜皮鸭”。

由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人

于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。

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