兰州羊杂碎的做法和配料+简介来历

兰州羊杂碎的做法和配料+简介来历

兰州小吃：羊杂碎做法
先将宰杀过的牛羊的头蹄肠肚收起来，烫洗净肚渣
用温水反复翻转洗净肚渣和肠壁上的油腻物，务使肠肚干净洁白为宜。
并将带有皮毛的牛、羊头蹄，用柴草火燎去毛，再烙铁反复烫净毛根

用刀刮洗，务使头蹄羊肉呈黄白色，洗去燎毛味，与洗净的肠肚
投入铁锅里，添上冷水煮沸，调入适量的盐末、姜、椒等佐料
用文火煎熬，煮到一动手就脱骨时，捞出凉冷、切碎。
再将肉汤清去肉屑碎骨，调上葱花、盐末，再上火烧沸。
兰州特色小吃：羊杂碎简介
羊杂碎是永昌城镇居民爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍
抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次
务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。
一般每人吃一碗即饱，如再喝汤，不论多少，不再算钱，让客人吃饱喝足。

兰州羊杂碎的做法和配料+简介来历