青岛烤小鸡的做法介绍

青岛烤小鸡的做法介绍

青岛小吃：烤小鸡做法
食材：鸡1000克。生菜30克。
精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克（实耗油100克）。
流程：

将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将鸡的大腿处割开一刀
翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。
入九成热（225℃）的油锅中一触即出，放入烤盘内。
加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟
呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤。
生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成。
制作关键：
1.此菜须选用当年的雏小鸡、一般在500克左右；
2.烤制时的温度应掌握在150℃～200℃。
青岛特色小吃：烤小鸡简介
烤小鸡，为山东青岛的传统菜三烤之一，是由青岛40年代著名厨师研制而成的。
此菜选用当年的雏鸡，劈成大片，人油烹炸，再烤制成熟。
成菜后按鸡的原形摆在盘中，浇以原汁，以生菜佐食，别具风味。
此菜营养丰富，是一道深为人们喜爱的佳肴。

青岛烤小鸡的做法介绍