吉林白肉血肠的做法+历史文化简介

吉林白肉血肠的做法+历史文化简介

1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦
在温水中泡半个小时取，刮净焦皮
下开水锅中煮开后，用小火煮透，趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
2、猪肥肠治净，皮朝内翻出，一头扎紧。
3、鲜猪血澄清，上部血清加1/4清水、盐

味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀
倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片
下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。
吉林特色小吃：白肉血肠简介
具有独特风味的白肉血肠，驰誉吉林食苑已有长久历史。
这道菜的风味特点是：白肉薄如纸帛，色白有光
味美异香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，松软鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇
佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不热，脍炙人口。
血肠有清有混，是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多种配料灌制而成。
食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，别具风味，备受欢迎。
吉林小吃：白肉血肠历史文化
白肉血肠产于何时，是由何人创的，以难于考证。
但白肉血肠和满族世世代代用猪祭祀还愿的民俗是分不开的。
和白肉血肠相连系的祭祀有两种；一种是汉族的大祭
（俗称烧香答祖宗，即跳神还愿）献猪于神，举行“领牲”
“摆件子”的典仪，必须在夜间吉时进行。天亮前仪式结束。

吉林白肉血肠的做法+历史文化简介