济南肴鸡的做法简介

济南肴鸡的做法简介

济南小吃：济南肴鸡做法
原料配方：
小公鸡(每只1.25千克)10只盐、红曲、丁香
大茴香、草果、桂皮、白芷、良姜、大葱段、整花椒、姜片适量
制作方法：
1.将鸡宰杀煺毛，开膛去内脏。将翅膀、鸡腿盘起

放入盐水中腌渍24小时，洗净，用大葱段、姜片、花椒各少许塞入鸡腹内。
2.将老卤烧开，再将全部香料(红曲、葱段、姜片、盐除外)用布袋扎好
一道放入卤锅内，加些盐，用小火煮约1.5小时，取出，抹上红曲，挖去腹中葱、姜等即成。
济南特色小吃：济南肴鸡简介
济南肴鸡是山东济南汉族传统名吃，此菜色泽红润美观
肥嫩适口，越嚼越香，风味甚佳。
至今已有200年的历史，由齐鲁斋熟食店所创。
该菜继承了传统制做方法，做到了选料精，配料全，烹制精细等特点。

济南肴鸡的做法简介