苏州苏式月饼的做法起源+历史文化

苏州苏式月饼的做法起源+历史文化简介

苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。
甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成
咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。
皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成.
苏州特色小吃：苏式月饼简介
苏式月饼，是中国汉族中秋节的传统食品

更受到江南地区汉族人民的喜爱，苏式月饼起源于江苏扬州
最初叫做“酥式月饼”，后来演变为“苏式月饼”。皮层酥松，色泽美观
馅料肥而不腻，口感松酥，是这款糕点的精华。
苏州小吃：苏式月饼
苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。
在稻香村和其它老字号的共同努力下，得到了全面发展。
其苏式月饼制作技艺被列入“中国非物质文化遗产保护名录”。
历史文化
苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐，盛于宋。
盛唐扬州的饼师们从掌握发酵技术发展到利用水油“不合”分层
“酥”化硬的面团，达到面团松脆的目的
制饼时加入各种馅心，逐渐发展成了“酥式月饼”。
苏轼有诗曰“小饼如嚼月，中有酥和怡”就是在说苏式月饼。
宋代，这项技艺在苏州得到发扬光大。
历经两个多世纪，在稻香村和其它老字号的共同努力下，得到了全面发展。
至今可以有文字记载的，确切的传承艺人可以追溯到清朝末年吴金堂一代
在此之前的艺人确切史料已经丢失，至今有五代传承。

苏州苏式月饼的做法起源+历史文化简介