毛血旺的做法 最正宗的家常做法（毛血旺怎么做）

毛血旺的做法 最正宗的家常做法（毛血旺怎么做）
喜欢毛血旺，因为很漂亮，鸭血红彤彤发亮
肥嘟嘟的毛肚躺在软绵绵的火腿肉上，一根根豆芽星罗棋布
火红的辣油填涂满了菜的底色，香气诱人，令人垂涎三尺。
还喜欢喜欢葱花、蒜末、干辣椒等佐料打散全部浮于表面的形态
那种麻辣鲜香的视觉冲击，菜还未入口，舌已品其味。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。
这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
主要食材：黄豆芽、水晶粉、午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花。
配料：葱花、蒜末、干辣椒、花椒、麻椒。
调味料：
食用油、盐、料酒、鸡精、白糖、荆沙豆瓣酱、荆沙辣椒酱、番茄酱、传统火锅底料。
毛血旺的家常做法步骤
1.锅内放水，加入两勺盐后，等待烧开。
2.将洗净的豆芽与泡开的水晶粉焯水捞出，铺到餐盘的底部。
3.再往开水中加入少许料酒，将午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花焯水，捞出后洗净备用。
4.锅内烧油，七成热后放入花椒麻椒炒香。
5.然后放入葱花蒜末炒香。
6.接着放入干辣椒煸炒一下。
7.炒出辣香味道后，放入传统火锅底料翻炒一下，再放入荆沙辣椒酱、荆沙豆瓣酱、少许番茄酱继续翻炒。
8.锅内加清水煮开，并加入鸡精、白糖调味。
9.水煮开后，所有调料味道已入汤中，此时将所有调料捞出弃之。
10.将焯过水的午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花放入汤中煮熟。
11.将煮熟的食材捞到餐盘中，再倒入汤水。
12.撒上葱花、蒜瓣、干辣椒、麻椒。
13.此时锅内烧油，待十成热，将热油浇到菜上，即成。
毛血旺的做法 最正宗的家常做法（毛血旺怎么做）