正宗重庆酸辣粉的做法配方技术介绍

正宗重庆酸辣粉的做法配方技术介绍

重庆小吃：重庆酸辣粉历史文化
酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。
四川、可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后
桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料
寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒
和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面

刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕
四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。
重庆特色小吃：重庆酸辣粉简介
酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃
其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
“酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

正宗重庆酸辣粉的做法配方技术介绍