商城烟熏腊肉的腌制方法和配料 怎么做好吃

商城烟熏腊肉的腌制方法和配料窍门 怎么做好吃

主料：腌渍风干猪后腿肉。
辅料：桔皮、大米、白酒。调味料:花椒、八角、雪花盐。
商城烟熏腊肉的腌制方法：
1、炒锅置于火上,在锅中放一小碗大米(生的),把桔子皮放在米上

把风干的肉放在上面,再取两张吸水的纸盖在肉上面,盖上锅盖中大火干烧15分钟.
2、15分钟后纸上会吸上很多肉中剩余的水份和桔皮的水份
这时开盖把纸取出,立即再盖上锅盖继续中大火干烧15分钟
(纸取出盖上锅盖后,这时开始会产生大量的烟,需要用湿毛巾把锅四周盖好,防止烟飘出来)
3、从大米放入至腊肉做好,整个锅中干烧时间为30分钟,始终要保持中大火,这样完美的腊肉就做好了.
商城烟熏腊肉简介
烟熏腊肉是一道汉族传统名菜，在商城烟熏腊肉是山城重庆一种很有味道的年货。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。

商城烟熏腊肉的腌制方法和配料窍门 怎么做好吃