淮阳烧蒲菜做法介绍（蒲菜怎么烧好吃）

淮阳烧蒲菜做法介绍（蒲菜怎么烧好吃）

主料：蒲菜750克
辅料：
虾籽15克木耳(水发)15克玉兰片25克
调料：盐2克味精2克酱油10克姜5克淀粉(蚕豆)3克黄酒5克花椒3克植物油30克各适量
淮阳烧蒲菜做法：
1.嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净，入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，改切成4厘米长的段；
2.玉兰片浸发，洗净，切片；
3.水发木耳去蒂，洗净；

4.炒锅置旺火上，下植物油，三四成热，放入姜末、花椒粒稍炸；
5.再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、黄酒、酱油、清汤150毫升；
6.待蒲菜烧透入味，放入味精，用湿淀粉勾芡，汁浓即可出锅。
淮阳烧蒲菜简介
烧蒲菜是淮阳地区独有的汉族传统名菜，属于豫菜系。被列为河南省地方名菜之一。它以龙湖特产蒲子下端的嫩芯为原料，加配佐料烧制而成。烧蒲菜可单独烧制，也可与肉、鱼、蛋拼合烧制。种类有虾仁烧蒲菜、蛋黄烧蒲菜、鱼片烧蒲菜等。不论哪种烧蒲菜，均色白如玉，鲜嫩清香，别具风味。

淮阳烧蒲菜做法介绍（蒲菜怎么烧好吃）