风味西川炖羊肉的做法（制作工艺简介）

风味西川炖羊肉的做法（制作工艺简介）

风味西川炖羊肉制作工艺：
西川炖羊肉以羊肉为主要原料
以食盐、花椒、辣椒等为辅料制作而成，是陕西著名的小吃。
风味西川炖羊肉简介
西川炖羊肉是陕西著名的汉族小吃

长县李家岔乡、安定镇、石家湾乡等地草原中生长大量的地椒草（又称“百里香”）
羊只长期食用后，肉质香而无膻味。可作爆炒羊肉，也可清蒸羊肉。
炖食时，连骨剁成块状。置入冷水内，文火炖烂
加入食盐、花椒、辣椒、生姜、大葱等调料
即成“炖羊肉”，其味道鲜美，荤而不腻，别具风味。

风味西川炖羊肉的做法（制作工艺简介）