西安卤汁凉粉的制作方法（怎么做好吃的做法）

陕西西安卤汁凉粉的制作方法（凉粉怎么做好吃的做法窍门）

卤汁凉粉做法
1.凉粉：豌豆粉加水搅成糊（水和粉比例要根据买的粉的种类决定
网上流传比较多的说法是一比六但我试了下太稀，可能是品种的关系）
注意要搅匀不要有结块。面糊加入锅中一边加热一边搅拌，大火少煮一会儿就换小火，否则容易糊。
网上有的地方说可以加一点盐容易凝结，我觉得差不多。

豌豆面糊煮到变稠有点透明了（大约需要煮将近20分钟
期间要一直搅拌）之后倒进大的容器里晾凉。凉透后的豌豆粉就可以切条了。
2.白吉馍：做法网上都有就不细说了，对于没有烤箱的同学比如我，放锅里烙也可以，就是需要频繁翻面否则会焦。
3.卤汁：烧一锅水，水开后加点五香粉（最好是泡过五香粉的水，去渣，这样卤汁 里不会有渣口感更好）。打1-2个鸡蛋，倒入汤中变成蛋花，最后加入兑水的淀粉勾芡。
4.调料：没有蒜汁的同学可以自制蒜汁，我的经验是把大蒜切末稍微捣一下，加入少量开水泡着，味道也挺浓的。芝麻酱一般超市里买的需要稍微稀释一下，要可以流动的效果，方法就是兑点开水拿筷子搅拌，想要香一点可以滴一点香油。另外还需要准备好醋和油泼辣子。
5.最后一步：把馍掰好，先浇上少量卤汁，铺上凉粉，再浇一层卤汁，加醋、芝麻酱、大蒜汁、盐、油泼辣子。就可以吃啦～
卤汁凉粉简介
打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。
这种美食最初出处据说是陕西省长安县。
夏季炎热正赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间
打一锅卤，切一点凉粉，佐以方便调料，泡一些馍，稀里哗啦几口一刨
一顿饭即了之，爽口惬意，美不胜言
这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的汉族风味小吃。

陕西西安卤汁凉粉的制作方法（凉粉怎么做好吃的做法窍门）