陕北大烩菜的家常做法简介

陕北大烩菜的家常做法简介
烩三鲜则是延安餐饮业中传统保留项目，其历史可追溯至明清时期
是赶脚人、揽工汉、小商小贩们最喜欢的饭菜。
所谓三鲜，其实就是红烧土豆块或豆腐块、烧肉疙瘩、圆粉条子
外加青菜少许，连汤带汁，满满一大碗，即充饥又解馋，耐饱耐渴
稀里呼噜，一顿狼吞虎咽，最适合陕北人的粗喉咙大肚皮，人人觉得值得划算。
烩菜系中，最值得一提的是猪肉撬板粉。

“扯一把黄蒿关上门，吃了你们家的猪肉撬板粉”。
用小炒猪肉和洋芋片、粉条同炒，另加木耳，为洋芋、粉条着色。
这道菜颜色红褐诱人，配菜协和，猪肉喷香，洋芋酥绵，粉条滑爽
是佐饭的上佳美味，名闻西北，是陕北人引以为豪的创造。
陕北大烩菜简介
陕北大烩菜是陕北的最有特色的一道风味，其荤素皆备
包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。
延安街头，中小饭店均有烹售
有的饭馆甚至于干脆直接以“大烩菜”或“烩菜王”命名。
陕北沟峁纵横，水源奇缺，冬季寒冷。
冬春之际难见鲜菜，百姓菜碗中就以白菜、洋芋为主。
保存白菜的方法就是腌藏。
聪慧的陕北妇女烹制的酸白菜熬洋芋，是民间最普遍的吃法，酸味新颖，口味鲜美，风靡一时。

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