麻辣鸡的做法简介

麻辣鸡的做法简介
原料：
本地公鸡一只，约三市斤，草果一中颗，八角、沙仁、白扣各两粒
花椒少许，生姜五十克，花椒粉二十克，食盐二十五克
油泼辣子三十克，味精五克，鸡汤一百克，葱两根。
麻辣鸡的做法：
1.先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除泡沫；

2.加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉；
3.然后用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟；
4.最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。
此菜色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头。
吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，使人既怕又爱，经不住诱惑而一吃再吃。
麻辣鸡简介
20世纪50年代初，宁强逐渐知名的小吃
——王婆麻辣鸡，为群众节日佳肴和招待宾客之名菜。
特点：
由于它有着色泽鲜艳，肉质细嫩含脆，肥而不腻
麻辣爽口的独特风味，随着岁月的推移
喜欢的人愈来愈多，今天已成为这里街头方便小吃中的奇葩了。

麻辣鸡的做法简介