曲沃腊牛肉的做法及简介

曲沃腊牛肉的做法及简介

曲沃腊牛肉做法
在制作腊牛肉时，先将新鲜牛肉放入清水中浸泡，洗净后再放入缸中
用食用硝和盐腌债一周左右，然后连肉带骨一起放火锅内煮
加适量的盐和十全大料；肉煮好后，剔去骨头

再将肉压制成整块，之后就可推上小车上市了。
用的刀具是月牙刀，肉切得很薄，或现吃或上席，客人自便。
曲沃腊牛肉简介
曲沃腊牛肉是清真食品，风味独特，别具一格，是古晋都（现曲沃）的历史传统名产。
相传，此品种为曲沃城内回民马氏所创制，大约有300多年的历史了。
因其是放在独轮小车的盘子内。
车前悬挂有“清真”二字的小木牌，旁插一柄大红伞
所以本地人称“清真小车腊牛肉”。这一传统风味受到当地人民及外地客人的喜爱。

曲沃腊牛肉的做法及简介