苦荞面凉粉的做法与配方（凉粉的制作方法窍门）

苦荞面凉粉的制作方法（苦荞面凉粉的做法与配方窍门）

苦荞面凉粉的制作过程是：
先把面放在盆里，然后倒入水，边倒水边搅动，搅至半稠半稀的糊状为宜。
第二步是，在锅里烧开水后（水的多少因面而定）
将已搪好的面糊慢慢往开水锅里倒，边倒边搅，锅底的火不应停
但注意不能太大，以免焦糊，全部倒完，全部滚开成熟。
然后用木勺或木拐踩搅，直至全部踩匀筋道。

第三步是，用勺子舀到碗或盘子里晾冷后倒出来，成为一个个凉粉坨罗儿。
另一种晾凉的办法是将滚熟的凉粉糊涂抹在盆帮上
待冷却后划成小块，一片儿一片儿地欠下来。
食用时用刀切碎，浇上备好的佐料齐全的盐水，就可美美地入口了。
苦荞凉粉简介
苦荞凉粉，为灵丘风味小吃，吃起来滑润爽口，略苦，具有特色，久负盛名。
苦荞凉粉具有较高的营养和药用价值。
医收记载“荞麦可实肠胃、益气力、续精神
……降气宽肠，磨积滞,消热肿风痛,除白浊、白带、脾积泄泻。”
现在的苦荞凉粉，不仅限于家庭食用了
已经登入市场，街头摆摊设点的很多，走街串巷的流动叫卖声也不绝于耳。
而且，大型的饭馆、招待所里都有苦荞凉粉上桌，以特色佳品招待贵客。
苦荞凉粉有降火清热的功效，民间每遇疲劳难受或感冒发烧时都习惯于吃些凉粉
人们称苦荞凉粉为“四环素”。经科学家研究，苦荞确实营养丰富，并有消炎败火的医药功效。
苦荞凉粉呈黄绿色，吃起来筋叨、滑润、爽口、略苦，别具风味，一年四季都可食之。

苦荞面凉粉的制作方法（苦荞面凉粉的做法与配方窍门）