南坪杠子馍历史起源及介绍

南坪杠子馍历史起源及介绍
南坪杠子馍简介
馍是北方人的主食，淮北人都惯好吃馍。
与百善硬面大卷齐名的面食就是南坪杠子馍

南坪杠子馍是长溜溜的圆柱状，外形酷似杠子，馍的名称也就由此而来。
南坪杠子馍自有其独特的制作工艺，那是其他人学也学不来的。
在和面、赶制和蒸笼等方面都十分讲究，恰当的温度调适，保证面发得透，发到火候。
南坪杠子馍发面的方法为传统的酵母发酵法，功夫主要在和面上。
发好的面团比较松软，然后要用杠子千百次地碾压，不停地洒上面粉
面团也就越来越硬，做出来的馍十分筋道。
木柴加地锅进行笼蒸。杠子馍味道纯正，软硬适口，色泽漂亮。
南坪杠子馍历史起源及介绍