庐江米饺的做法教程+简介

庐江米饺做法
食材：籼米粉1500克，猪五花肉200克，豆腐干500克
酱油100克，精盐15克，葱末75克，姜末10克，味精1克
干淀粉75克，熟猪油35克，菜籽油1500克。
制饺皮：
米粉在锅中煮熟，加水炒至米粉达60°C时

至熟出锅，放案上晾凉，揉透，将剂揉成圆形，用刀压扁成面皮。
制馅：猪肉末、豆腐茸，加调料拌匀。
烹制：面皮包馅心，用菜油炸至呈金黄色，出锅即成。
1．将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。
炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟
再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒
同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心。
2．将锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60℃左右时
加入清水2400克，搅拌均匀，烧熟出锅。
将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65克的面剂。
先将案板上抹菜油少许，把面剂揉成圆放在上面
用刀压成直径10厘米、厚1．7毫米的面皮
左手托皮，包上馅心1份，捏成饺子形状，即成生坯。
3．铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯
炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。
庐江米饺简介
外面是纯粹用米粉加工而成，里面的馅儿一般由猪肉和其他一些常见的应季蔬菜混合而成
再经过高温油炸制作而成，色泽金黄，香脆可口，酥松细腻，是庐江人早点的必选
许多在外务工人员经常会在离开家乡时带一些走，觉得那是最能体现家乡味道的小吃美食。