绩溪菜糕的做法简介

绩溪菜糕做法
先将糯米放在水中浸透，然后在乡间的水碓或石臼上捣碎
再用细细的铜细筛筛出，加工成米粉，晒干贮藏起来。
食时将糯米粉盛放在木盆内，加入适量水和微量酒酿

然后搅拌成浆糊状，让其发酵，并保持一定的温度。

当糯米粉糊发酵成蜂窝状时，遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。
甜蒸糕在糯米粉糊内拌入若干白糖、小红枣及红绿丝即可；
咸蒸糕则将事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦猪肉丁拌入糯米糊中。
配好料倒入蒸笼内，厚度均约一公分。 蒸糕时，将蒸笼一层一层地叠放在锅内
盖好锅盖后，温火先烧四五分钟，旋即转旺火烧十来分钟，等锅内蒸气上顶数分钟后，再用温火烧若干分钟。
当锅内散发出特有的香味时，蒸糕便成了。
绩溪菜糕简介
绩溪菜糕，是安徽绩溪地区汉族传统风味小吃。
先将糯米放在水中浸透，捣碎加工成米粉，晒干贮藏起来。
食时将糯米粉盛放在木盆内，加入适量水和微量酒酿，然后搅拌成浆糊状，让其发酵。
当糯米粉糊发酵成蜂窝状时，遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。