蟹糊的做法（怎么做好吃窍门）

蟹糊的做法（蟹糊怎么做好吃窍门）
原料：
螃蟹肉四两；精盐一分；鸡蛋一只；醋二钱；
葱末一钱；湿淀粉四钱；姜末二钱；
胡椒粉三分；酱油三钱；芫荽末一钱；黄酒三钱；熟猪油五钱
做法：
1.红膏蟹弃壳，去鳃，洗净，沥干。
2.取出蟹膏，再将蟹改刀成小块

斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。
说明：按照舟山人的习惯，常加的调料有：姜末、料酒、盐、糖等。
蟹糊简介：蟹糊，是一种蟹肉制品，营养丰富。
蟹糊历史文化
中国人吃蟹糊的历史，在西周的典籍中就有记载。
民间有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”一说。
历代文人雅士还留下了众多关于蟹的精彩诗文和佳话。
膏肥脂满的大闸蟹是上海人秋冬季节必吃的珍馐。
据了解，上海人每年吃掉的螃蟹不下千余吨。
沪上素有“蟹大王”之称的王宝和大酒店，已有二百五十六年历史。
蟹糊的做法（蟹糊怎么做好吃窍门）