猪油糕的做法（怎么做好吃窍门）

猪油糕的做法（猪油糕怎么做好吃窍门）

材料：糯米、葡萄糖、糯米粉、豆油、白糖
制作方法：
1、将油、葡萄糖等原料用低温柴火连煮四小时

切成1.7厘米见方的猪油糕条，自然冷却后通过自动机械包装.
2、将细糯米粉，细粳米粉放入木桶内拌匀，中间扒窝
加上精盐(100克)和清水1.5千克，用手拌匀
到“捏则为团，撒开似沙”时放入筛中，全部过筛。
3、取木制大蒸桶一只，内放竹箅垫底，抹上豆油，先取30%的糕粉铺于桶底
置旺火沸水锅上蒸，待蒸汽透过糕粉时，再铺入20%的糕粉
蒸发糕粉近熟，取咸猪板油丁放在剩余生糕粉内，略拌一下，放入桶里铺匀
随即把剩余糕粉如前法陆续加完，盖上木盖，蒸至糕粉呈玉白色
揭去盖，均匀放入葱段，再加盖蒸约3分钟即熟。
4、在案板上铺放洁白湿布一块，把熟糕粉倒上，用湿布包住，揿实。
翻转过来，拍平至近6.7厘米厚(需上下四角方正光滑)，揭去布用刀(蘸凉开水)切成长方形100块即成。
猪油糕简介
猪油糕，又名脂油糕，属闽式糕点。
广东，福建，浙江温州地区的一种糕点。
早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。
猪油糕是用猪油制成，洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。

猪油糕的做法（猪油糕怎么做好吃窍门）