宁波特色三北豆酥糖的做法及来历

宁波特色三北豆酥糖的做法及来历

1.拌粉：黄豆粉、熟面粉、糖粉混合拌匀，然后过筛。
2.煮糖、将饴糖、油下锅熬制，根据气候不同
一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的饴糖)。

取出放在传热的容器内，炖在热水里，保持老糖的温度。
3.制糖：将黄豆、熟面粉和糖粉的混合粉用锅炒热，取出少量撒在操作台上
然后放上老糖，表面再撒上热粉，用擀面杖擀成方形。
将热粉放入其中，再将老糖两面相互对折，用擀杖擀薄，然后再放热粉
如此重复折叠三次，最后用手捏成长条，顺直，切成四方小块，然后用木条挤紧压实。
4.包装：用纸把豆酥包好即为成品。因豆酥糖容易受潮
以贮藏于铁皮箱里为好。质量标准：形态：外形方正，大小均匀，包装平整。

宁波特色小吃-三北豆酥糖简介：三北豆酥糖，是宁波慈溪一带传统食品，与三北藕丝糖齐名，名扬江浙地区和海外。制作豆酥糖，选料要求极为严格。豆酥糖经多道工序精心制作后，再用纸包装得四方棱角分明，厚蒲均匀、底封不用浆糊，免得豆酥糖发潮。这样，就能保持豆酥糖长久保存香、甜、酥、松特色，且老小皆宜。
宁波小吃：三北豆酥糖历史文化
每逢年末，宁波地区农村大都做年糕以备春节期间享用，用火热年糕团嵌豆酥糖，又香又长城又糯，是深受老幼喜爱的时令食品。
三北豆酥糖已有悠久的制作历史。相传在100多年前，陆埠镇上开有一家叫”乾丰”的南货茶食店，豆酥糖是由一位宁波师傅试制成功的。由于配料考究，加工精细，制作的豆栈糖香甜可口，松脆无渣，入口即化。不粘牙齿，且香味独特，食后令人口齿留香，回味无穷。一时顾客盈门，名噪浙东，方圆数百里慕名争购者，络绎不绝。上市以后，受到人们广泛欢迎，一时声誉鹊起。

宁波特色三北豆酥糖的做法及来历