煎饼果子的做法 怎么做煎饼果子好吃窍门

煎饼果子的做法 怎么做煎饼果子好吃窍门

天津特色小吃：煎饼果子的做法
煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。
摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条）
或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花

从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。
家庭版制作方法
煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅
外加气味强烈的作料，细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
煎饼果子的做法
香葱切成末，绿豆面粉放入大碗中。
加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
摊开面糊，使面糊均匀铺满锅面。
打入一只到两只鸡蛋。
用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，可根据客人需要撒上芝麻。
把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
摊好的饼任然置于锅上（铁板）。
分别刷上甜面酱、辣椒酱。
放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开。
用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱，腐乳和辣椒糊。
定型，出锅。
温馨小贴士
饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。
煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。

天津特色小吃：煎饼果子简介
煎饼果子是天津著名的小吃，天津人把其作为早点。
由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有果子（油条）或者薄脆的“果篦儿”组成
配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。
天津小吃：煎饼果子历史文化
提起煎饼馃子，不能不提山东的煎饼
正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃–煎饼馃子。
煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回民首创。
开始只是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。
做法
煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸
然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或果箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料
从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同。

煎饼果子的做法 怎么做煎饼果子好吃窍门