腊汁肉夹馍的做法和配方窍门

腊汁肉夹馍的做法和配方窍门

西安特色小吃：腊汁肉夹馍简介
腊汁肉夹馍是西安肉夹馍的一种，源于古城西安，有两千年的历史，叫法也源自古汉语
及“肉被夹到馍内”。腊汁肉夹馍用腊汁肉，白吉馍做成。

肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。
馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。
肉夹馍悠久的历史赢得了良好的商誉。
腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客的青睐，拥有难以计数的顾客消费群。
历史文化
肉夹馍，的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？
这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”。
老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽
省去“于”字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢
闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。
馍讲究是掰的越小越好，掰馍不要用机器，这样汁汤调味方可入馍
吃时不能用筷子来回搅动，否则鲜味大减，也不易保温
讲究的吃法从周围一层一层一点一点“蚕食”
佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜，有外地朋友称，吃了半辈子牛羊肉
从未有过这么丰富的体验。以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”
方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。
腊汁肉夹馍的做法和配方窍门：
安的腊汁肉夹馍可称古城小吃一绝，虽然在西安卖腊汁肉夹馍的到处都是