吴山贡鹅的做法及卤水秘制配方 合肥特色

吴山贡鹅的做法及卤水秘制配方

吴山贡鹅的做法（吴山贡鹅卤水秘制配方）

合肥特色小吃：吴山贡鹅简介

吴山贡鹅，产于长丰县，历史悠久，原系朝廷贡品

其肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。

卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年历史。

经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。

历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。

合肥小吃：吴山贡鹅历史文化

吴王杨行密(852-905)，字化源，庐州合肥人，唐末五代十国时期吴国的创立者。

二十几岁便揭竿而起，出生人死，南征北战，占据淮河以南，长江中下游地区的三十余州地盘。

天复二年，被昭唐宗封为吴王。其为官清正廉明，使人民安居乐业，深受群众爱戴。

吴王每巡视淮南，故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅”敬奉

吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫寒，不敢忘本

以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。“吴王供鹅”因此得名。后由产自吴山，俗称“吴山贡鹅”。

吴山贡鹅，渊源流长，它经历了炖、煮之法的演变。

以又白又大又肥的皖西白鹅作原料，依靠吴山优质矿泉水

配以十几种中草药和传统秘方配制而成，才形成了今日风味独特堪称江淮一绝的“贡鹅”。

吴山贡鹅的做法（吴山贡鹅卤水秘制配方）