临海麦虾的做法及配料 面粉糊怎么调弄窍门

临海麦虾的做法及配料 面粉糊怎么调弄窍门
简介:临海麦虾，是浙江临海名声在外的汉族特色小吃，当地美食之一。
主要原料为虾、面粉、鸡蛋、油、盐、白萝卜丝、卤牛肉丝、香菇、黄酒等。
临海麦虾的做法
一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐，加适量水，放入大碗内调成面粉糊浆备用。

旺火起油锅，放入白萝卜丝炒，再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒
尔后加入高汤，猛火烧开，用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅
大火烧开放入适量盐（亦可再加虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等）
烧熟后加少许酱油、味精、葱或大蒜叶，起锅盛入碗中。
历史文化
据传，在旧社会，麦虾是穷人吃的东西，把面粉加水调成浆糊状
买不起菜刀，就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅
倒点萝卜、瓜藤下去拌一下，出锅后一小坨一小坨，状如弯曲大虾，因此得名麦虾。
其实这个称呼也相当写意，很能体现出“千年台州府，满街文化人”的韵味。
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