鱼糕怎么做好吃（鱼糕的制作方法和比例配方）

鱼糕怎么做好吃（鱼糕的制作方法和比例配方）
鱼糕，因发源地为荆州，故俗称荆州花糕。
它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品
入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
食材：
草鱼肉430克、鸡蛋3个、生粉(马铃薯淀粉)70克、水170克
葱白20克、猪肥肉60克、生姜适量、盐7克、料酒适量
荆州鱼糕的做法：

1、草鱼一条约2.5斤，如图从鱼背处开片，剔除鱼骨。
2、剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉约430克。清水中滴几滴料酒
将鱼片泡10分钟中途换一次水。主要为了去腥味。
因为买不到大的草鱼，挨着皮的红肉部份也切进来了，后面的成品可能就会看到一些黑点。
老家做鱼糕都是选用5斤以上的大草鱼来做，纯白肉，那样做出的成品都是雪白的
3、肥肉切小块