驴肉的做法大全（怎么做好吃又简单的做法）

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
制作要诀：
1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；
带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料
（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克
八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)
1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，
2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。
驴肉的做法三、
原味驴肉，做法超简单，下酒好菜
朋友给我寄的驴肉，因为新鲜，直接清水煮的。
搭配蘸水吃，跟美味的。我偷懒，直接用老干妈油辣椒做的蘸水。
原料：驴肉、纯净水、有辣酱。
做法步骤：
第1步、新鲜驴肉，朋友发顺丰寄过来的，怕变质，冷冻成了一坨，我切了一小半，化冻。
第2步、洗净，冷水下锅焯水。
第3步、水开2分钟。
第4步、洗净浮沫。
第5步、砂锅放纯净水。
第6步、放驴肉。
第7步、大火烧开，中小火炖90分钟。
第8步、切块，备上蘸水，装盘即可。
第9步、开动。
小贴士：
必须是新鲜肉这样做才好吃，没冷冻过更好。
驴肉怎么做好吃又简单的做法（驴肉怎么炖好吃又烂）

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