浙江丽水小吃（茶丰泥鳅火锅）

浙江丽水小吃（茶丰泥鳅火锅）
浙江丽水特色小吃：茶丰泥鳅火锅：泥鳅火锅是浙江丽水经典的传统小吃。

熬．煮。鲜活泥鳅入盘，在清水内放入少许菜油

使其吐尽腹内脏物，剪去头，破腹去内脏，洗净黏液后沥干水入盘。

火锅红汤烧开，打尽浮沫，舀入火锅中与泥鳅，其他原料．味碟同时入席。

在剖治泥鳅时就注意不要弄破苦胆，煮时不宜过多，应边吃边煮。

简介
泥鳅火锅，是浙江丽水经典的汉族小吃。泥鳅素有“水中人参”之美誉。

它含有很高的蛋白质和多种维生素。用龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥鳅火锅，没有泥腥味

且“味美而不油腻，香辣而不上火”，因之查田、茶丰两地的泥鳅馆生意很兴旺，吸引了不少过路食客。

做法
鲜活泥鳅入盘，在清水内放入少许菜油，使其吐尽腹内脏物，剪去头，破腹去内脏，洗净黏液后沥干水入盘。

火锅红汤烧开，打尽浮沫，舀入火锅中与泥鳅，其他原料、味碟同时入席。

在剖治泥鳅时就注意不要弄破苦胆，煮时不宜过多，应边吃边煮。