定胜糕的做法（定胜糕的由来和寓意）

定胜糕的做法（定胜糕的由来和寓意）

南宋定胜糕的由来（杭州小吃）
杭州特色小吃：南宋定胜糕简介：杭州定胜糕是浙江传统的汉族名点
属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。
有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。

将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。
糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的
糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。

南宋定胜糕的由来（杭州小吃）
历史文化
南宋定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱。

南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀

里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，定胜糕的颜色绯红，象征着战争的凯旋。

据老辈里讲，在唐代，常熟城里的官府规定，市上的糕点要计量，一升箩米做十个，约合一两一个，叫做“定升糕”。

常熟百姓为使一两一个的糕点做大，既吉利，也讨官员欢心，后来想出了一个极好的办法：用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器，正好装下一两湿米粉，拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液，有红的、有黄的、有绿的，容器口大底小，容易倒出，图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星，等等形状。倒出后上蒸笼一蒸，乘热盖上红印，取名为“鼎盛糕”。

到了明朝，打仗的事儿越来越多，老百姓就把“鼎盛糕”送给当兵的壮丁作为干粮，取名为“定胜糕”。

从“定升糕”到“鼎盛糕”，再到“定胜糕”，虽然音调没有变，意义是渐变的。据说，有一段时间还有将“定升糕”和“高升爆竹”送给官员的事，意思是“肯定高升”。

定胜糕的做法