螃蟹哪些部位可以吃（3类人不能吃图解）

二是蟹肠，一条由胃到脐的黑线；
三是蟹心，俗称六角板，这个东西在蟹黄中，呈六角形；
四是蟹鳃，在腹部长得像眉毛的两排软绵绵的东西。
还有一点就是，这几个部位确实没什么味道，不太好吃。
公蟹和母蟹哪个好？
一般来说，公蟹比母蟹大一些。
对于河蟹、青蟹和梭子蟹而言，母蟹的最佳食用时间是9月份
此时正是黄满肉厚的时候；而10月是公蟹的最佳食用时间，这时的公蟹膏足肉坚。
深秋初冬是大闸蟹、青蟹丰收的季节，既好吃又便宜，可以好好享受一番。
03
要警惕的是死蟹、生蟹！
最重要的还是要保证吃到的螃蟹新鲜、熟透。
蟹为什么要吃活的？
螃蟹死后，蟹体很快僵硬和自溶，体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。
在弱酸环境下，细菌会分解氨基酸
所以，螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺、类组胺物质就越多。
如果食用死蟹，前者会引起过敏性食物中毒，后者造成呕吐、腹痛、腹泻等。
不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。
许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。
像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。
比如，在沿海地区买的活海蟹，如果不能及时吃完就要迅速冷冻起来，需要时再取出蒸煮。
怎么判断螃蟹死活？
螃蟹送到家之后，可以立即把螃蟹放到水里，活蟹不久就会开始吐白沫。
还可以捏起蟹背轻轻晃动，如果蟹爪坚挺且开始扑腾，也说明螃蟹还活着。
反之，如果螃蟹在水里不吐沫，晃动、挑逗也没有反应，很可能就是已经死了。
如果发现了死螃蟹，建议舍弃，不要抱有“可能刚死，还比较新鲜的”侥幸心理。
我们很难判断到手的死螃蟹已经死了多久，而螃蟹死亡时间越长，体内积累的有害物质就会越多。
吃生蟹有什么风险？
很多沿海地区还会吃醉蟹、呛蟹，需要提醒一下，这两种蟹都是生的。
贝壳类水产中容易引起急性肠胃炎、甚至诱发败血症的病原菌很多
而无论是拿酒泡，还是拿盐水泡，都不能起到杀菌的效果。
所以，无论是蟹还是其他海鲜，都建议煮熟再吃
清蒸蘸点姜醋汁，是最简单、鲜美又安心的吃法了。
长辈还说螃蟹不能和水果一起吃？肠胃较弱的人是可能不舒服
但如果本身消化功能、食用量也正常，根本也不存在食物相克。
吃蟹有要注意什么？
蒸煮前必须洗刷干净；
蒸煮要熟透，避免吃入病菌或寄生虫，千万不要吃生蟹，醉蟹或腌蟹也尽量不要吃；
河（湖）蟹尽量吃鲜活的，死蟹不宜吃；
蟹要现蒸现吃，不要存放。如果一次没吃完
剩下的要保存在干净、通风的地方，再吃时必须回锅煮熟。
秋天是吃螃蟹的好季节，九月吃母蟹，十月吃公蟹
尽量不要吃死蟹，现吃现做，制作时要熟透，避免吃入病菌或寄生虫。

螃蟹哪些部位可以吃（哪些部位不能吃 有3类人要特别小心）