碳烤生蚝的做法及调料（蒜蓉调制秘方怎么做窍门）

碳烤生蚝的做法及调料（蒜蓉调制秘方怎么做窍门）
烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。
烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内
再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。
1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开

也可以买回家自己处理，处理方法：
用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平
然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。
新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来
放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可）
用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，
注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。
在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除
避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来
晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右
至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。
如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
碳烤生蚝的做法及调料（蒜蓉调制秘方怎么做窍门）