狗肉汤的做法和配料窍门 最正宗的做法

狗肉汤的做法和配料窍门 最正宗的做法
既好喝又简单的狗肉汤的做法
所需原料：
狗肉适量狗
肉清汤适量
韭菜适量

苏子叶适量
苏子适量
蕨菜适量
大葱适量
洋葱适量
食用油适量
味精适量
大酱适量
牛肉粉适量
粗细辣椒粉适量
生姜适量
1将狗肉（带骨狗肉）切成6块，用凉水浸泡出血水，洗净
2.洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内
3.勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱
4.肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝
5.香菜择洗干净，切成段
6.在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温
7.把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成
8.桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味
烹饪技巧
1、黄狗肉品质最佳，黑狗次之。
2、狗肉要用凉水泡透，浸出血水，制出的汤不腥。
3、煮狗肉时，加入苏子少许，汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝，粗细均匀。
菜品特色
汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。
健康小常识
冬季食用可去寒增暖，健身益寿。夏季喝汤，汗流浃背；至冬耐寒，不易感冒。
饮食禁忌
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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