油泡鲜虾仁是哪个地方的菜系

油泡鲜虾仁是哪个地方的菜系
油泡鲜虾仁是广东省的传统名菜，属于粤菜系。四季热荤。
主料
虾仁500克
调料
淀粉(玉米)4克大葱5克猪油（炼制）50克各适量

1.将虾仁用5克盐，腌30分钟待用；
2.淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（10克）；
3.将炒锅烧热，放猪油，搪一下锅倒回，再倒入猪油，烧至七成热；
4.将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热
（要注意用铲不停搅动，使虾仁不致在锅内粘结），即用笊篱捞起；
5.将锅内猪油取出，剩油少许，放入葱榄、虾仁，加上汤50克，用湿淀粉勾芡，炒匀即成。