水晶虾仁的正宗做法大全 怎么做好吃家常窍门

水晶虾仁的正宗做法大全 怎么做好吃家常窍门
水晶虾仁的做法虾仁做怎么好吃
水晶虾仁怎样做才好吃？牢记2个小妙招，虾肉晶莹剔透软中带脆
备用食材：
鲜虾500克，橄榄油适量，食盐适量，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，淀粉适量，高汤适量，料酒适量；
制作过程：

第一步，首先将准备好的鲜虾取出来，将虾的壳剥掉，去掉虾线以及头和尾
将虾仁剥出来，用清水冲洗干净后，用厨房纸巾吸干上面的水分，然后将处理好的虾仁放入一个容器中；
第二步，加上盐、姜丝、白胡椒和料酒，用手将其抓拌均匀后
放在冰箱腌制2个小时，待时间差不多后，将腌制好的虾仁取出来
用清水冲洗干净后，吸干水分，再次加上蛋清、白胡椒粉、食盐和淀粉；
第三步，用手将其抓拌均匀后，静置腌制10分钟，然后在锅中添上油，待油烧热后，将腌制好的虾仁放入在锅中，快速滑炒至变色后，即可将虾仁盛出来，控干其中的油分待用，将滑炒虾的油倒掉；
第四步，或者是重取一锅，加上事先准备好的高汤，同时根据个人的口味加上食盐调味，再放入适量的白胡椒粉，加上盖子，将锅煮开后，打开锅盖，将之前滑炒好的虾仁重新放回锅中；
第五步，稍微煮片刻，即可用事先调好的水淀粉勾芡，待再次煮开，并且收浓汤汁后，即可关火，将做好的水晶虾仁盛出即可享用。
小编总结：虾仁本身便是一种肉质松软，且价值丰富的食材，其中富含蛋白质以及钙，极易被人体消化和吸收，老人和小孩吃都可以充分吸收其中的价值，随着人们的生活条件越来越好，老百姓餐桌上的食材变得更为丰富，鱼、虾等成为了餐桌上的常客，对于这些食材的烹饪，大家完全可以按照个人的喜好来选择，蒸、煮、炒等皆可，做成家人喜欢的食物，这份水晶虾仁是虾的众多做法中非常经典的一种，非常建议大家可以学着做，学会后让家人享受美味。
烹饪小技巧：
1、水晶虾仁怎样做才好吃，首先当然是不能少了腌制的步骤，腌制是为了让虾肉更加嫩滑多汁，而且还不腥，大家需要按照第二步认真做，将虾仁经过两次的腌制，口感会更好一些；
2、除了腌制，还需要牢记2个妙招，第一，虾最好是用新鲜的，自己剥皮去虾线，这样口感会更好，而如果是用冷冻的虾仁，效果便会差很多，而且虾肉下锅煮的时候，用淀粉勾芡的一步不能少，这是为了更加透亮；
3、第二个小妙招便是，在虾仁下锅煮之前，需要先过一遍油，而且注意要快速的滑炒，时间不宜过长，待其变色便可，经过这个操作虾仁味道更佳。