西红柿炒鸡蛋怎样炒才好吃 西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋怎样炒才好吃 西红柿炒鸡蛋的做法
西红柿炒鸡蛋的正确做法，既传统又经典，味道确实非常好
说起西红柿炒鸡蛋，可能大家都有话要说。
这道国民经典菜肴被无数人喜欢，也是无数人学会的第一道菜。
西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，它色泽艳而不俗，口感清爽宜人，开胃下饭
当属最有群众基础的家常下饭菜。

西红柿和鸡蛋都是最普通不过的食材，却有着丰富的营养价值
而且，它们两者相结合，营养能够很好的互补，有着健脑抗衰老的食疗功效。
西红柿炒鸡蛋的做法，每个家庭都有每个家庭的做法，各有千秋。
有人做这道菜，西红柿与鸡蛋不是分开炒的，而是鸡蛋炒熟后接着放西红柿煸炒；
也有人嫌西红柿的味道欠缺，会放番茄酱来提色提味；
还有的人炒鸡蛋之前会用葱姜蒜来炝锅，跟平时炒菜无异……
其实，西红柿炒鸡蛋的味道要好，最传统的做法莫过于我今天要分享给大家的
我的做法是小时候吃到的西红柿炒蛋的味道
没有多余的调味料，味道却依然是最美，做法分享给大家。
【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。
西红柿炒鸡蛋怎样炒才好吃 西红柿炒鸡蛋的做法【制作步骤】：
1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐
添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。
蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。
2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。
这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高
如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。
4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。
5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散
形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。
6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。
7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。
加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。
8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。
9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起
营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。
【必看小贴士】：
1、购买西红柿时要挑选圆形红色汁多的，现在是夏天
西红柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，带尖带棱的西红柿不要买。
西红柿越红，其中含有的番茄红素越高，所以，红色的西红柿比粉色的营养价值要高。
2、无集结是炒鸡蛋还是煲鸡汤时，都无需再放味精鸡精之类的调料
因为鸡蛋本身就鲜味十足，再放鸡精味精就是画蛇添足了。
3、这道西红柿炒鸡蛋，调味品中只要有油、盐和少许白糖就足够。
有人习惯放些葱姜炝锅，实无必要，西红柿遇到鸡蛋，自有鲜味析出且原汁原味；
有人不习惯放糖，这是饮食习惯的问题，但如果少放一些
这道菜的口感和味道会更丰富，不妨一试做下比较。
4、为了这道菜外观更漂亮，可以在装盘后撒点儿香葱末点缀一下。
西红柿炒鸡蛋怎样炒才好吃 西红柿炒鸡蛋的做法