虾仁饺子馅的做法大全（配料及做法窍门）

虾仁饺子馅的做法大全（配料及做法窍门是怎么样的）
虾仁饺子馅的最佳做法是什么？
虾仁饺子馅的做法，跟虾仁做菜不一样，虾仁做菜，讲究个鲜
主要突出虾仁的鲜，一鲜遮百丑，这道菜就成功。
虾仁做饺馅却要突出饺子的特色，香。
在本来很香的馅料里加入虾仁的鲜，使得原本的香味更香。

按照这个道理，就知道虾仁对饺馅的作用。
从食材原理的角度看，有了虾仁的饺馅，就分为两大部分：
一是出香的食材，譬如韭菜鸡蛋油渣豆腐木耳香菇；
二是鲜，那就是虾仁了。两者都是主材料，按说不需要主材料之间搭配。
即便搭配，就要充分考虑到它们各自在味道上的相对独立性。意思是不要让两者味道相互混淆。

虾仁怎么入馅，也有讲究。譬如韭菜瘦肉鸡蛋馅
或者韭菜鸡蛋馅，本来就是成熟的饺馅，不需要再添加什么材料。
这样的馅料里面加入虾仁，对原来馅料而言
是“助攻”，增光补台，不是代替，喧宾夺主。
所以，比较好的办法是用整个虾仁，不要剁碎。因为剁碎了就会味道混淆，虾仁的鲜味无法突出。

还以韭菜鸡蛋馅为例。鸡蛋碎炒了，韭菜切了加盐拌到一起就
不再需要加入其他调味料。这道饺馅，本身的香味和鲜味已经十足
唯一缺陷是肉类蛋白少，只有鸡蛋里的部分。为了丰富馅料的味道和营养
一般的会加入瘦肉。有了瘦肉就接近完美。这时候，再加入虾仁就有点画蛇添足。
但是，把瘦肉换成虾仁，韭菜鸡蛋虾仁馅，就更美了。
虾仁饺子馅的做法大全（配料及做法窍门是怎么样的）
这样分析下来，虾仁饺馅比较好的做法，在调好的韭菜鸡蛋馅里
加入整个虾仁，包了煮熟，吃着感觉就会爆口，虾仁的鲜滑能完美的表现出来。