水晶虾饺的做法和配方窍门

水晶虾饺的做法和配方窍门视频教程大全
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虾饺是广东具代表性的点心，

以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的
馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。
优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；
虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。
基本简介
虾饺，透明玲珑，滑爽鲜美。是广东茶楼、酒家的传统美点。
广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。
上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明
肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。
那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。
当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。
城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。
虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；
鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒
用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油；
加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷冻后制成虾饺蒸熟。
虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。
由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。
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