干香菇的功效与作用及营养价值

干香菇的功效与作用及营养价值
香菇素有”山珍”之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载
也是我国民间筵席上不可缺少的”素中之荤”的名菜。

日本人称香菇为”植物性食品的顶峰”，罗马人将其列为”上帝食品”。
香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%
此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2
可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。
据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。