毛氏红烧肉为什么叫毛氏红烧肉

毛氏红烧肉为什么叫毛氏红烧肉
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。
1914年，毛泽东进入湖南第一师范学习。
据他的同班同学周世钊和蒋竹如回忆，该校每个周六打“牙祭”吃红烧肉
用湘潭酱油（老抽）加冰糖、料酒、大茴（八角）慢火煨成

肉用带皮的“五花三层”，八人一桌，足有四斤肉。从这时起，毛泽东就爱上了红烧肉这个菜。
早年，毛泽东吃的菜里是可以放酱油的。后来有一次
在酱油作坊里看到酱油制作过程中有不卫生的情况，就再也不碰酱油了。
进了北京之后，毛泽东所有吃的菜里，都不让放酱油。
中南海厨师程汝明琢磨出解决办法，就是用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味
这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得，毛泽东尝过之后很是受用。