凉拌紫甘蓝的营养价值及功效与作用

凉拌紫甘蓝的营养价值及功效与作用
1、营养价值
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克
维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克
尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%
粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

功效与作用
1.紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂
这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
2.有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
另外呢，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。
3.紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力
抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。