脆皮年糕的家常做法

脆皮年糕的家常做法
这道美食有很好的口感，金黄酥香太好吃了。
尤其在过年时吃最好，可以作为小甜品上桌真好，经过我的改良夹了豆沙、裹了面包糠
很适合春节的 气息，金黄金黄的，在颜色上就很接地气和春节很和谐
“土豪版”的脆皮年糕诞生了。做法甚是简单，作为一个小吃非常不错

在过年的时候，做一个这个土豪版本的“炸年糕”一定会令人眼前一亮的。”会惊艳到很多吃货哟！
食材
年糕片 400克
馄饨皮 200克
食物油 50克
豆沙馅 200克
面包糠 100克
鸡蛋 5个
面粉 100克
方法/步骤
1、把买的馄饨皮摊开，可以轻轻擀一下，薄一点
一般现在的馄饨皮都比较薄了，不比原来的厚，用小勺挖一点红豆沙
抹上一点红豆沙，不要抹的太多了，目的就是把年糕沾住，也好有甜味
2、放上一片年糕，大小不要超过混沌皮的3分之二就好，这样好把它包起来
3、再抹上薄薄一层红豆沙，这样最好包裹了
4、如图所示折起一角，就是从一边折起来
5、再折起两边的两个角，把馅包起来
6、封口处再沾一点点豆沙粘合起来，这样大的封口特别好，不易张开
7、全部按照这样的步骤包起来以后
8、把所有的表面都沾上一层蛋液，没有接口的一面也要沾上蛋液，这样好沾煮面包糠
9、再把它加进面粉里裹均匀，再次放进鸡蛋液裹均匀以后
10、再把年糕卷在面包糠里裹均匀
沾上面包糠后可以用力压一下，在轻轻拍一下，这样可以使面包糠更好的沾在年糕上
11、在放置一会，这样该掉下来的面包糠已经掉下来了，好炸
12、油温烧至6成左右下年糕坯，中火炸定型转小火慢慢浸炸
13、等年糕全部飘起捞出沥干油，有时候的话
可以再次用大火将油温烧至80度以上，下年糕至金黄捞出沥干油，年糕变的更加的金黄酥香
注意事项
最好是色拉油或者菜籽油，并且小火慢慢炸出来才好更香浓
记住年糕不要太大了，这样好包裹住
豆沙细腻的才好沾着年糕，更好包裹住，炸的时候不易爆裂
鸡蛋液一定要沾的均匀一些，这样好沾住面包糠
先沾鸡蛋液，在沾面粉，在第二次沾鸡蛋液以后，再放进面包糠里，千万不要搞错了