年糕的家常做法（年糕怎么做好吃6种窍门）

年糕的家常做法（年糕怎么做好吃6种窍门）

6种年糕怎么做好吃？年糕的做法家常做法大全
年糕的6种吃法，软软糯糯，寓意好，过年不能少
过了腊八就是年，接下来的日子，各种年货、年味儿就要准备起来了。
年糕，是过年必吃的美味之一。
寓意年年高，一年更比一年好，深受大家喜欢。
其口感软糯，吃法更是多种多样

有蒸、有炒、有煎、有炸，还可以煮汤，每一种都各有妙处。
和大家分享6种年糕的吃法，滋味大不相同，喜欢的亲们不妨收藏哦~
6种年糕怎么做好吃？年糕的做法家常做法
第一道：红豆年糕
每个地方，年糕的做法不同，用的材料也不一样。
以下，和大家分享一款用糯米粉、蜜红豆做的红豆年糕的制作方法。
这样做好的年糕，颜色偏深一些，看起来像山楂糕。
咬一口到嘴里，甜糯绵蜜，越嚼越香。
可以说是集合了糯米粉、蜜红豆、红糖的所有优点。
做法很简单，不用摔摔打打，直接蒸熟就可以切块或切片上桌了
没什么厨房经验的亲们也可以放手尝试
成功率很高，喜欢的亲们一定要试试看，家宴极力推荐~
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。
第二步：把牛奶稍稍加热，不用煮沸，加热就可以了。
第三步：把红糖放入牛奶中，搅拌均匀。
第四步：为了防止红糖有硬颗粒，影响年糕的口感，所以，要将搅好的红糖水过次筛。
第五步：红糖水过筛后晾凉，把糯米粉放入其中，如图。
第六步：把糯米粉与红糖水搅拌均匀，搅至没有干面粉也没有硬颗粒，如图。
第七步：把蜜红豆放入盆中，如图。
第八步：这时就不要大力搅拌，要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。
若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎。如图，搅拌好的样子。
第九步：取一个长方形的模具，也可以是玻璃保鲜盒。
往里放一层油纸，如图。（放层油纸是为了防粘，如果没有，也可以抹一层油。）
第十步：把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里，如图。
第十一步：放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸45分钟左右。
第十二步：取出，撕下油纸，切块或切片即可。
第十三步：上桌开动吧。
多说几句

1、配料中，红糖的量可以随自己的口味来放。如果放得少，颜色也自然会淡一些。
2、热牛奶能更好的融化红糖，所以，要先把牛奶加热一下。
3、蒸制的时间，要根据量的多少来增减哦。
判断年糕有没有成熟，可以往蒸好的年糕里插一根牙签
如果牙签表面没有生的面糊，那就表明熟了。否则，要再蒸一会儿哦。
4、年糕蒸好切的时候，会比较粘刀。要往刀上薄薄的抹一层食用油然后再切，这样就不会粘了。

第二道：黄金炸年糕
这样做好的年糕，根根像小金条一样，看着就喜庆，特别讨人喜欢。
吃起来外酥里糯，咬一口都能听到表面酥脆的声响。蘸上甜而不腻的红糖汁，越嚼越香
端上桌分分钟就会被抢光，非常受欢迎。制作方法也很简单，几步就可以做成
要是家里有现成的年糕，直接炸就更方便了。喜欢的亲们一定要试试看，这样吃待客也可以哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。
第二步：糯米泡好后，加适量的水，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好
直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉。（这一步要有耐心哦）
第四步：把捣好的糯米团装入保鲜袋中，做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条
然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。
第五步：把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火煮至粘稠，这样红糖汁就做好了。
第六步：把变硬的糯米团取出，切成细条，如图。
第七步：把切好的糯米条放入打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液，如图。
第八步：把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中，让其表面蘸满面包糠。
粘时，可以用手轻轻的拍一下，让面包糠粘的更加均匀、牢固。
第九步：如图，全部粘好的样子。
第十步：锅中倒入适量的油烧至五成热
然后把年糕放入锅中，炸至年糕浮起，里面成熟，表皮酥脆即可控油捞出。
第十一步：上桌开动吧。吃的时候蘸上红糖汁，口感非常好哦。
多说几句
1、大家可以用现成的年糕来做，超市买的那种年糕条也可以这样炸。
2、红糖汁大家要熬的粘稠一些，可以挂在年糕上，那样吃起来口感才好。
3、面包糠超市有卖的，亲们若找不到可以考虑网购。

第三道：花蛤炒年糕
花蛤鲜，年糕糯，把它们放在一起炒，年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味
花蛤的味道也更变得更加厚重，彼此影响又彼此成就
快出锅的时候再撒上一把韭菜，增色的同时还增香，让人一个一个吃的停不下来。
具体制作方法
第一步：准备食材。花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量。
第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。
然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候
也可以问一下，如果花蛤已经泡了很长时间，回家后洗干净直接做就可以了，不用再泡。
第三步：把韭菜切成段、葱姜蒜切末。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中
待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。
第五步：锅中倒入适量的油烧热
然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，接下来再把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把年糕条放入锅中，翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入少许水，然后加热至年糕变软。
第八步：把花蛤放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味。
第九步：把韭菜放入锅中，快速翻炒均匀。
第十步：关火，盛出开动吧。
多说几句
1、年糕条或者年糕片都可以哦，看自己方便。
2、牛糕一定要变软后再放入花蛤，放入太早，容易让花蛤口感变老。

第四道：豆沙年糕卷
这道豆沙年糕卷，吃一口，可以同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气，越嚼越香，可以说是香甜软糯到心里。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2个小时左右。
第二步：糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。
捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉备用。（这一步要有耐心哦。）
第四步：面板上撒少许椰蓉，然后把糯米团放到面板上擀开。
（糯米团很粘，要在表面多撒一些椰蓉。）
第五步：往面团一边放一些豆沙，如图。
第六步：从有豆沙的一头卷起，卷好后再轻轻的搓圆一些，再在表面撒上少许椰蓉，如图。
第七步：切成小块，如图。
第八步：上桌开动吧。
多说几句

1、糯米有长粒的，也有圆粒的。咱们最好选择圆粒的，这种的更软糯，吃起来口感更好。
2、糯米如果提前浸泡的时间比较久，已经完全泡软，比如用手轻轻一捏就碎了。
那么，在蒸的时候，可以把水分沥干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一两次水就可以。
如果浸泡的时间不足，在蒸的时候最好再放一些水。
当然，也可以像平常蒸米饭那样，直接把糯米放到电饭锅里去蒸，蒸好后多捣一会，效果也是不错的。
3、做好的糯米团会很粘。所以，面板上一定要多撒一些椰蓉。
4、椰蓉在超市有卖的，大概几块钱一小包。亲们若找不到，可以到网上去看看。

第五道：红豆年糕汤
甜甜沙沙的红豆汤搭配上软软糯糯的年糕，每一口都是舌尖上的享受。
做起来很简单。只需要把红豆汤煮好，然后和年糕一起煮软就可以了。
具体制作方法
第一步：准备食材。红豆300克、年糕1根、冰糖适量、糖桂花适量。
第二步：提前把红豆浸泡几个小时。（浸泡后的红豆，更易煮烂。）
第三步：把红豆放入高压锅中，再倒入适量的水。接下来，煮至红豆软烂为止。
第四步：把年糕切成薄片。
第五步：舀适量的年糕汤放入雪平锅里，再放入年糕片和冰糖，然后开始煮。
第六步：煮至年糕变软，冰糖融化即可关火。
第七步：装碗，淋上少许糖桂花即可开动。
多说几句
1、红豆汤，可以用高压锅、电饭锅、砂锅…来煮，只要把红豆煮至软烂就可以了。
2、冰糖和糖桂花，随自己的口味来放就可以。糖桂花如果在超市找不到，可以考虑一下网购哦。

第六道：千层年糕
一层年糕、一层黄豆粉、一层馅，这样层层叠一起，咬一口可以同时感受到多种香味，百吃不腻。
值得一提的是，这种做法是用面包机做的
相较传统方法，这样更加简单。有面包机的朋友，一定要试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。
糯米（圆粒的）280克、水260毫升、熟黄豆粉适量、豆沙适量、蜜红豆适量。
把糯米清洗干净后用清水浸泡半个小时。
第二步：把糯米控水，放入面包桶内，再倒入260毫升清水
然后盖好面包机盖子，选择“年糕/糯米团”功能就可以了。
第三步：年糕做好的样子。
第四步：如图，做好的年糕延展性非常好。
第五步：把年糕晾凉，放入撒有熟黄豆粉的面板上，成分两等份。然后取一份，擀开。
第六步：擀开后，切成大小相等的两份。取一份，在上面抹上层豆沙馅，如图。
第七步：把刚才切下去的那块盖在上面，如图。
第八步：如同第五步那样，再放上一层蜜红豆。
第九步：同样用切下去的那块盖好。
第十步：将做好的两大块年糕叠在一起，如图。用手轻轻的压一下。
第十一步：切成大小相同的8块，如图。
第十二步：装盘上桌吧。

年糕的家常做法（年糕怎么做好吃6种窍门）